赤紫蘇ジュース

アトリエの庭に群生する「紫蘇」で、紫蘇ジュースを作りました。

青紫蘇の方が香りが強いのですが、今回は”見た目重視”で赤紫蘇をチョイス。

紫蘇、いっぱいです。

 

赤紫蘇だけを摘み水でよく洗い汚れを落とします。

 

沸騰した湯に入れ１０分ほど煮ます。

赤い色素が抜け緑色になりました。

 

深い色が出ています。

香りも良いです。

 クエン酸を投入！。一気に鮮やかな赤色に変色！。

砂糖を弱火で溶かし自然に冷ませます。

完成。

水で薄めて飲むのですが、ソーダ水でも美味しそう！

次回は青紫蘇でつくってみよう！